作文网LOGO作文话题

正宗老成都酸菜鱼的做法
时间:2017-03-02 18:37:31 来源:未知  9348人感兴趣

想想老成都酸菜鱼酸辣可口的味道,口水都快流出来了,下面一起来看看老成都酸菜鱼的做法吧

老成都酸菜鱼的材料

    草鱼(2斤左右),泡酸菜、胡椒面、红苕豆粉、白酒、盐、鸡蛋清、猪油


老成都酸菜鱼的做法

1、草鱼一条(今天做菜的这条草鱼两斤多一点比豆花妹妹钓上来那条小多了,做酸菜鱼我觉得两斤左右的草鱼最适合,太大肉比较老、太小肉又太少)
2、鱼杀死以后从尾部开始起刀剔下鱼肉。
3、片刀一定要端平左手固定住鱼头!
4、剔下的鱼骨部分剁断。
5、鱼头从中间劈开。
6、片下鱼排骨。
7、片下鱼片(鱼片一定要厚度一致)
8、鱼片码味(加入红苕豆粉、白酒、盐、蛋清后拌匀)
9、拌匀的鱼片都应裹上薄薄的浆,切忌不能加水或料酒,要不然你的鱼片下锅就脱浆,鱼片也就永远嫩不起来了!
10、鱼处理好了现在来说说泡酸菜(盆里装了我自家泡的泡菜:泡酸萝卜条、泡青菜条、泡姜片、野山椒段、还有大蒜粒,外面那种全是防腐剂泡出来的泡菜我建议大家最好少吃)
11、一大勺猪油下锅烧到六成油温加入泡菜大火煸炒。
12、泡菜要炒香炒出味。
13、炒好以后的泡酸菜加水,水可以适当多点。
14、加入鱼骨和酸菜一起煮,这时加点白酒。
15、狠狠的加入一大勺胡椒面(其实酸菜鱼的辣味是靠胡椒和野山椒共同来体现的)
16、大火烧开以后打去浮沫。
17、将泡酸菜和煮熟的鱼骨沥出。
18、将码味的鱼片下入锅内的酸汤中(用手一片一片均匀分开下)
19、鱼片下锅以后用炒勺或锅铲轻推以防糊锅,并用大火快速烧开(加不加各种精自便)
20、鱼片全部变色即可起锅,将鱼片连汤倒入刚才备好的鱼骨和酸菜表面
21、表面撒上葱花和马耳朵泡椒。

22、这是最后一步——淋烫猪油(七成油温的猪油淋上去顿时香气四溢)

注意:鱼片不要太厚,切忌不能加水或料酒



文章整理:[婚庆汇]网友,欢迎分享!转载请标明出处!
文章相关词:"酸菜鱼 成都酸菜鱼  酸菜 "




微信扫扫进入手机页分享给好友


相关话题
查干湖今年最贵的一条鱼918888元,长这样
中国-松原查干湖第十六届冰雪渔猎文化旅游节开幕式在查干湖北岸捺钵广场举行,头鱼单条918888元
2017-12-29 16:36:38
透明像果冻,浑身透明你从来没见过
几个月之前一位新西兰渔民出海捕捞的时候发现了一条奇怪的鱼,与其他鱼类不同的是这条鱼浑身上下都是透明的,好像一大块果冻
2017-11-27 23:03:14
儿啊,别再上班了,半个月就瘦成这样了
一只壁虎在一施工工地上游荡,这时正好有一条大鳄鱼远远地爬了过来,准备要一口吃掉它,情急之下,小壁虎上前一把抱住了鳄鱼的腿,大声喊:“妈妈!”大鳄鱼一愣,立即老泪纵横:“
2017-09-09 12:25:01
户外活动,游泳最害怕的5大水下生物 最可怕的不是食人鱼 遇到千万躲远点
夏天来了,很多朋友会选择野游等户外活动,下面艾虎活动网为您盘点野游最害怕的5大水下生物,遇到了千万要躲开
2017-07-20 12:25:43
神的爆冷问题 回答更冷
1、两个人来到天堂,一个只身穿内衣,一个干脆就是骷髅。上帝好奇,亲自接待他们两个,问只身穿内衣的:你怎么裸着身呢?这位说:我是赌徒,输的只剩内衣了!上帝又问骷髅:你怎
2017-07-18 10:41:25
猜你喜欢
本类推荐
栏目推荐
人气排行

婚礼汇 | 婚礼用品 | 关于我们 | 联系我们 | 发布规则 | 投稿赢奖 | 发布文章 | 加入我们 | 广告服务 | 网站地图
艾虎网(www.aihu3.com)版权所有©2015-2020 备案号:粤ICP备18112987号-1 在线服务:    点击这里给我发消息    点击这里给我发消息
本站部分文章来源网络转载或引用涉及版权问题的,请与我们联系处理。


公众号
............

合作请加微信
............
在线客服
点击这里给我发消息
点击这里给我发消息