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芋头要煮多久,芋头其实还有这么多吃法你不知道
时间:2017-12-03 10:29:33 来源:未知  5503人感兴趣

秋天又是吃芋头的季节了,芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝,芋头怎么煮,如何煮芋头好吃呢?

芋头要煮多久,怎么做

芋头做法:

1、蒸芋头:蒸芋头怎么做?

(1)、芋头洗好,加入适量白醋细盐,微泡一会再洗干净。

(2)、锅内加水,上蒸盘,隔水蒸制,上盖后先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟
(3)、最后以筷子试一下成熟度即可
(4)、醺点酱油吃芋头就很不错哦


2、返沙芋头的做法

(1)、将芋头去皮,用刀切成粗1CM长5CM的条,蒜压茸备用
(2)、锅入油烧热,将芋头入锅中炸成表面略微金黄色,基本熟制后捞出
(3)、净锅上灶,将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒
(4)、大约快速翻炒200多下,一直炒至糖浆起大泡变浓稠
(5)、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒,此时的糖浆还有些稀
(6)、一直炒至糖浆变干,在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可
注意事项:
芋头最好选择荔浦芋头,剥开后切面有很多小红丝的,这种芋头吃起来比较软,口感好

3、拔丝芋头的做法

(1)、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块
(2)、锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸
(3)、务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄就可以了
(4)、捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油,将捞出的芋头放入盘内,铁锅里留少许底油,油热后放入绵白糖
(5)、小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火
(6)、将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆,吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃

4、香芋蒸排骨的做法

(1)、香芋去皮,切成小丁
(2)、排骨用少许盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用
(3)、将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油
(4)、蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可

芋头介绍

多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。
性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整个生长期要求充足水分;对土壤适应性广,以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;种芋在13~15℃开始发芽,生长适温20℃以上,球茎在短日照条件下形成,发育最适温27~30℃。如遇低温干旱则生长不良,严重影响产量。
芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子;然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的还有粉红色或褐色的纹理。
芋头的营养价值
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高。
2.芋头中还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素。
芋头的食用效果
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。
4.补中益气
协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多,芋头还能增进食欲,帮助消化。
芋头的食用禁忌
1.痰、过敏性体质、胃肠较弱的人应少食。

2.糖尿病患者应慎食。

3.食滞胃痛、肠胃湿热的人忌食。

4.生芋有小毒,食时必须熟透。

5.生芋汁易引起局部皮肤过敏 可用姜汁擦拭以解之


芋头的搭配宜忌
宜芋头 + 牛肉,养血补血 宜芋头 + 牛腩,养血补血 宜芋头 + 牛腱子,养血补血 忌芋头 + 香蕉,胃痛 腹胀忌芋头 + 香蕉(红皮、海南),一起吃会使胃不适,感觉胀痛忌芋头 + 香蕉(红皮、泰国),一起吃会使胃不适,感觉胀痛
芋头的选购
选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。


芋头的存储
将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风,在购买之后尽可能快点将它食用完,因为芋头容易变软,芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。
芋头的烹饪小技巧
由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心,可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法,削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生,如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止痒。




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