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鹌鹑蛋难剥壳?这样剥就对了!
时间:2017-12-05 14:09:31 来源:未知  9942人感兴趣
    鹌鹑蛋、土鸡蛋等比较小的鸡蛋好吃,但剥壳太麻烦。剥个蛋要耗费许多时间、剥出来的蛋却是坑坑疤疤的。今天艾虎网小编就来分享一些小经验,快来看看吧!
 
鹌鹑蛋煮得好、剥蛋更简单

在剥蛋之前,其实可以运用一些方法,让剥蛋的工夫变得更简单。煮蛋的过程中,我们可以加入“醋”与“盐”,醋的作用在于让蛋白凝固更快;而盐则是让蛋壳更加坚硬、不破裂。
另外,运用电饭锅蒸蛋也是不错的选择,电饭锅的高温使得蛋变得更加紧实,容易将蛋壳剥落。
 
敲就对了

煮好蛋后,在剥蛋之前先把蛋敲一敲,若手边有适当工具例如刀子等,沿着蛋的表面轻敲;如果没有工具也没关系,将蛋轻轻敲碎,接着在平滑桌面上来回滚动,接着剥蛋工夫就事半功倍了。
 
从圆的那头开始剥

把鹌鹑蛋拿起来看会发现一头尖、一头圆,圆的那头是蛋的气室,也就是储存气体的地方。蛋壳之所以不好剥的原因在于,经过加热后,蛋里头的二氧化碳会经过加热膨胀,使蛋白与蛋壳间的空隙变小,甚至黏在一起。
因此,我们只要透过一些方法,例如煮之前在蛋的气室以针戳洞、要剥壳时从圆头开始剥,都可以使气体快速排出,让蛋白与蛋壳间出现空隙,更容易剥除。
 
煮熟蛋后别忘泡冷水
     热涨冷缩的原理在剥蛋时同样派得上用场,透过冷水使蛋壳里物质紧缩,蛋壳容易剥落,泡在水中边剥蛋,即使再难剥的蛋,在冷水中也可以很快剥蛋

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文章相关词:"鹌鹑蛋 土鸡蛋 厨房 鸡蛋 "




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